Domaine viticole familial
Vignerons indépendants
1128 : Citation du vin de Quincy dans la bulle pontificale de Callixte II
XIVe siècle : Quincy Vin Noble sous l’égide du Duc Jean de Berry
1804 : Création du Domaine Trotereau à Quincy
1936 : Quincy première AOC du Centre-Val-de-Loire
1992 : Château de Quincy classé monument historique
2012 : Odile Ponroy fait renaître le domaine du Château de Quincy
2021 : Pierre Ragon et Odile Ponroy transmettent à Augustin Ponroy les rênes du Domaine Trotereau et du Château de Quincy
Un vin atypique
« Robe jaune pâle à doré de belle brillance. Un bouquet classique et de
maturité intéressante, qui mêle avec succès les accents d’agrumes, de
fruits blancs mûrs et de confiserie (bonbons aux fruits acidulés). Le
nez gagne en douceur et enveloppement au fil de l’aération. Ce vin
complet et structuré a séduit les dégustateurs par l’exubérance de ses
saveurs d’agrumes et de fruits jaunes. Le fruité se montre intact et
volubile et l’équilibre vivacité/douceur est atteint. La finale, racée,
salivante et au grain serré, ponctue en beauté un cru ambitieux et très
persistant. Bel exercice de vinification ! » 17/20
Guide Vins et terroirs 2025
« Fleurant bon le gênet, la pomme, et les noisettes, un vin typé
qui allie l’élégance et la structure, la finesse et la persistance,
la puissance et la distinction, tout en arôme, tout en bouche » 94/100
Guide Dussert-Gerber 2026
Accords mets/vin :
À l’apéritif (léger mais structuré) : Tartare de dorade ou de bar aux agrume. Crevettes grillées au citron vert . Toasts de chèvre frais aux zestes de citron et basilic. Rillettes de saumon fumé au citron confit
Entrées / poissons : Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille et citron. Filet de bar rôti, purée de fenouil. Saumon à l’unilatéral, mousseline de carottes au gingembre. Risotto aux asperges vertes et zestes de citron.
Viandes blanches : Suprême de volaille aux pêches rôties et thym. Blanquette de veau légère citronnée, Tajine de poulet aux citrons confits et olives.
Fromages : Fromages de chèvre affinés (Valençay, Selles-sur-Cher, Crottin de chavignol), Comté jeune (12-18 mois), Tomme de brebis.
Dessert (avec précaution, car le vin n’est pas doux) :Tarte fine à l’abricot, Carpaccio d’ananas au citron vert, Salade de fruits frais légèrement acidulée (sans sirop).
- À éviter absolument : Plats trop épicés (chili, curry fort), Plats en sauce très crémeuse (masquera la tension du vin), Charcuterie grasse, salées et puissantes
Des vignes entre brebis et … bourricots
« Nous sommes éleveurs et vignerons »
De gauche à droite respectivement Georgette, Jeunette, Kelia et Pascal.
Un mélange de générations
3 vignerons : Pierre, Odile et Augustin
Depuis 2021, Pierre Ragon et Odile Ponroy transmettent à Augustin Ponroy leur savoir-faire, fruit issu du travail de leur vie.
Nous aimons travailler ensemble, les mélanges de générations sont à nos yeux les plus surprenants, les plus équilibrés et surtout les plus précieux !
« Chaque jour, nous partageons nos connaissances, nos compétences et nos visions, créant ainsi un environnement d’apprentissage mutuel, pour les jeunes mais aussi pour les moins jeunes ! »
« Nous sommes heureux de vous accueillir et de vous partager notre passion »
Château de Quincy 